Es el reconocimiento y certificación que otorgan la secretaría de turismo y la secretaría de salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas por cumplir con los estándares de higiene que marca la norma mexicana NMX-F-605-NORMEX-2018
ALIMENTOS- MANEJO HIGIÉNICO EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS PREPARADOS PARA LA OBTENCIÓN DEL DISTINTIVO "H"
Con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implementó en nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo H, para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas.
El programa “H” es 100% preventivo PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.
La asesoría del consultor consiste en ofrecer al personal que labora en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. para ser implementadas como un proceso de mejora continua.
Esta información está regida por una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:
► Recepción de alimentos
► Almacenamiento
► Manejo de productos químicos
► Refrigeración y congelación
► Área de cocina y bar
► Preparación de alimentos
► Área de servicio
► Agua y Hielo
► Servicios sanitarios para empleados
► Manejo de Basura
► Control de plagas
► Personal
Cuando el establecimiento se sujeta a estos estándares y los cumple, la Secretaría de Turismo entrega el reconocimiento Distintivo H, mismo que tiene vigencia de un año.
SEEMAN
Calzada Villalongin No. 58, Int. 3, Col. Renacimiento, Cp. 06500, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Tel. 5563001611 / 5563001611
Contacto: Lic. Gloria Fonseca Mendoza gloria.fonseca@seemanmx.com julio.salazar@seemanmx.com
Asociación de Normalización y certificación A.C.
Av. Lázaro Cárdenas No. 869, Col. Nueva Industrial Vallejo, Cp. 07700, Gustavo A. Madero, Ciudad de México,
Tel: (55) 5747 4550 Ext. 4665, 4668, 4674
Contactos: Ing. Martha Victoria Cruz Cortes Responsable del Área de Alimentos martha.cruz@ance.org.mx
Normalización y Certificación Electrónica, S.C.
Av. Lomas de Sotelo No. 1097, Col. Lomas de Sotelo, Cp. 11200, Benito Juárez , Ciudad de México.
Tel. 01 (55) 53 95 01 77 ext. 203, 208, 233, 272
Contactos: Ing. Sandra Chávez García schavez@nyce.org.mx / lolvera@nyce.org.mx.
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